Firik Risotto Tarifi

Firik risotto pilavlık olarak hazırlanan Firik bulguru ile yapılan lezzetli bir pilavdır. Bu bulgur pirince göre daha besleyici ve lezzetlidir. Bulgur pilavını sevenler için Firik bulguru ile yapılan bu tarif iyi bir pilav tercihi olacaktır. Et yemeklerinin yanında sunulması tavsiye edilmektedir. Yanında mevsim salata ve yoğurtla servis edilir.

Malzemeler

Sebze Suyu Hazırlamak İçin:

• 3 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 3-4 dal kerevizin sap kısmı
• 2 dal taze kekik
• Risotto Hazırlamak İçin:
• 3.5 su bardağı Firik bulguru
• 2 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 200 gr eski kaşar
• 50 gr tereyağı (istenirse yağ miktarı azaltılabilir)
• 3,5 su bardağı su

Tarifi

Önce sebze suyu hazırlanır. Kereviz, havuç, soğan, kekik doğranır. Kaynamakta olan suyun içine atılır ve haşlanır. Bir tencereye yağ ve tereyağı konulur. İçine doğranmış soğan atılır. Firik bulguru bu karışımın üstüne dökülür ve kavrulur. Firik bulguru yıkanmamalıdır. Üzerine önce 2 kepçe sebze suyu dökülür, iyice karıştırılır. Suyunu çektikçe sebze suyu eklenir. İçine tuz ilave edilir. Firik pilavının pişmesi beklenir. Ara ara kaşıkla alınarak pişip pişmediği kontrol edilir. Eski kaşar pişen pilavın içine rendelenir. Kaşar rendenin en ince tarafıyla rendelenmelidir. Kaşar Firik pilavının içinde eriyecek ve pilava lezzet katacaktır. Firik pilavı pirinç pilavı gibi tane tane olan bir pilav türü değildir. İçindeki nişastayı kaybetmemesi için Firik bulgurunun yıkanması da önerilmez. Sıcak olarak servis edilmelidir ve tamamı soğumadan da tüketilmelidir. Firik pilavı soğuduktan sonra ısıtılıp yenmesi ilk piştiğindeki lezzeti vermeyecektir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.