Glorik Yemeği Tarifi

Ait Olduğu Yöre: Bitlis

Zorluk Derecesi: orta

Hazırlık Süresi: 1 saat

Pişirme Süresi:  20 dakika

Gerekli Malzemeler:

Köftesi için

• Yarım kg yağsız dana kıyma
• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı irmik
• Tuz, toz biber, reyhan, karabiber, kimyon

Pişirmek için

• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 Domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı daha önceden haşlanmış nohut
• 1 çay kaşığı limon tuzu ya da yarım limon suyu

Glorik yemeği Bitlis ve çevresine özgü yöresel bir yemektir. Daha çok özel günlerde ve davetlerde yapılarak ikram edilen özel bir lezzettir.

Yapılışı:

Yoğurma

Derin yoğurma kabına ince bulgur konur ve yarım bardak suyla hafifçe ıslatılır. Daha sonra kıyma, irmik un, tuz ve baharatlar yumuşayan bulgurla karıştırılıp yoğurulmaya devam edilir. En son harca yumurta da eklenir. Köfte homojen bir görünüm alana kadar yoğurma işlemi devam ettirilir. Gerektikçe azar azar su ilave edilebilir. Bu hem köftenin daha kolay yoğurulmasını sağlar hem de pürüzsüz bir görünüm elde etmemize yardımcı olur.( Yoğurduktan sonra köfte harcını bir süre buzdolabında dinlendirirseniz çok daha kolay şekil verebilirsiniz.)

Şekil Verme

Köfte harcından minik parçalar koparıp el ayası içinde yuvarlayarak minik toplar elde edilir.(Gerektikçe yanınıza koyacağınız bir kâse içindeki suyla elleri ıslatmak şekil verme işlemini kolaylaştırır.)Yuvarlanan köfteler yapışmaması için unlanmış geniş bir tepsiye dizilir.

Pişirme

Çok ince kıyılan soğanlar derin bir çorba tenceresinde kavrulur. Kavrulan soğanlara kabukları soyulup küp küp doğranan domatesler de eklenir. Domatesler suyunu Çekince Salçalar ve tuz eklenip Bir litre kadar su konur ve limon suyu ya da limon tuzu da eklenir. Glorik yemeğinin suyu kaynadıktan sonra köfteler nazikçe birer ikişer yapışmayacak şekilde karıştırılır.20 dakika kadar orta ateşte kaynayan yemeğe en son haşlanıp tercihan kabukları soyulmuş nohutlar ilave edilmelidir. İki dakika kadarda nohutlarla kaynayan glorik yemeği hazırdır. Afiyet Olsun..