İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi

Yaz mevsimini geride bırakmaya hazırlandığımız şu günlerde içinde et olan, sebze yemeklerine göre nispeten daha ağır olan et içerikli yemekler yiyebiliriz. Özellikle Eylül ve Ekim aylarını da geride bıraktıktan sonra gönül rahatlığıyla, özgürce et yemekleri yiyebilmek için köfte tarifleri önemli, koskoca bir kış mevsimi bizi bekliyor olacak. Bu yazımda içli köfte tarifi anlatacağım. Öncelikle dışı için malzeme listemiz:

1 çay bardağı irmik

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 bardak soğuk su

1 çay kaşığı kadar tuz

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 su bardağına yakın un

Ve 1,5 su bardağı kadar köftelik ince bulgur

İçi için de;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

3 orta denebilecek boyda soğan

Tuz, pul biber

300 gram kıyma

1/2 tatlı kaşığı salça

1/2 demet maydanoz

1 tane çay bardağı kadar ufak parçalı ceviz

Karabiberimiz de var ama siz bunları isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

           İçli köfte tarifi, öncelikle soğanlarımızı ince ince bir şekilde doğruyoruz. Bunun ardından tavaya sıvı yağ koyarak soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sonra bunların arasına kıymayı ekleyerek hepsini kısık ateşte pişiriyoruz. Salçamızı ekledikten sonra takriben 3 dakika daha hepsini kavuruyoruz ve birazcık su ekliyoruz.

Kuru olmamalı. Baharatlarımızı, tuzu, cevizi ve ince ince doğradığımız maydanozu da ekledikten sonra ocağı kapatıp bunları soğumaya bırakıyoruz. Bu esnada bulgurumuzu 1 bardaklık soğuk suyumuz ile ıslatalım. Suyu emdikten sonra irmik, salça, baharatlar ve tuz ekleyip suyu 15 dk. kadar biraz katarak yoğuruyoruz. Un eklendikten 5 dk. daha yoğurmamız lazım. Elimize alıp yuvarladığımızda dağılmıyorsa o olmuş demektir.

Cevizden birazcık daha büyük parçalar halinde elimizde yuvarlayıp, içini biraz açıp hazırlamış olduğumuz içi koymalı ve limon gibi uzatmalıyız. Bu işlem hepsine uygulanır ve ardından köftelerimiz kızgın, 1 bardaklık sıvı yağda kızartılır. Bu verdiğim ölçüden 15-17 tane çıkıyor, yiyeceğiniz kadarını kızartıp kalanı derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Köfte tarifleri ve et yemekleri hoş gelsin, afiyetler olsun.