İslim Kebabı Tarifi

İslim Kebabı Tarifi Malzemeleri

• 6 patlıcan
• 3 biber
• 3 domates

Köfte

• Yarım kg. kıyma
• Yumurta
• Soğan
• Galeta unu
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Karabiber
• Tuz

Sos

• 5 domates
• 2 kaşık zeytinyağı
• Yarım bardak et suyu
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Sos Sos Olsun

Öncelikle sosun hazırlamasını yapın. Zeytinyağını bir tavaya dökün. İyice kıyılmış ya da mutfak gereçleri ile parçalanmış domatesleri kızmış zeytinyağının üstüne dökün. Kara ve pul biberi serpiştirin. Tuzu de ilave edin. Et suyunu da koyduktan sonra karıştırın. Kısık ateşte kıvamına değin pişirin. Kıvamı gelince de ocaktan indirin.

Patlıcan Şimdi

Patlıcanları ekmek dilimler gibi ince şekilde dilimleyin. Tuzlu su içinde bir miktar bekletin. Tavaya zeytinyağını dökün. Kızdırılması için ateşe koyun. Tuzlu su içerisinden patlıcan dilimlerini alıp, kurulayarak, kızgın tavaya koyun. Güzelce kızartın. Yağını güzel bir şeklide süzdürerek ve hatta kurulayarak tava içerisinden alın.

Köfteler!

Kıymayı derince bir kap içerisine alın. Yumurtayı üzerine kırın. Soğan ve sarımsağın iyice mutfak gereçleri aracılığı ile parçalanmasından sonra üzerine dökün. Baharatları, pul biber, karabiber ve kimyonu da serpiştirin. Maydanozlarında ince kıyılmış ya da mutfak gereçleri aracılığı ile parçalanmasını sağlayıp ilave edin. Harcı iyice harmanlayın. Azar azar galeta unu ilave edin. Varsa bayat ekmek kırıntıları daha lezzet katıp kabarmasını sağlayacaktır. Kıymanın içeriğine malzemelerin katılması ile erişilen kıvamda iyice yoğurun. Kıyma harcın iyice yoğrulması oldukça önemlidir. 15 dakika kadar yoğurma işlemini devam ettirin. Cevizden az büyük yuvarlaklar halinde parçalara ayırın. Ayrılan parçaları zeytinyağının evvelden kızdırılmış tavasının içerisinde renk değişimi sağlayan ilk tonuna ulaşana değin kızartın.

Birleşim Tadı

Köfteleri pişirince malzemeleri bir araya getirin. Bir tepsinin içerisine iki dilimlenmiş patlıcan parçasını artı işareti oluşturacak şekilde yerleştirin. Ortaya top şeklindeki köfteyi koyun. Patlıcan dilimlerinin dört ucunu köftenin üstünde üst üste katlayın. Onların üstüne de birer parça domates ile biber parçası koyun. Tüm parçaları bir kürdan vasıtası ile sabitleyin. Dizdiğiniz bu şekildeki birleşimin üstüne hazırlanan sosu serpiştirin. Kızdırılan 180-200 derece fırına sürün. Yirmi dakika kadar fırında kalsın. Afiyet olsun.