İzmir Köfte Tarifi

İzmir Köfte Tarifi Malzeme Listesi;

• 500 gram kıyma,
• 1 tane yumurta,
• 2 tane kuru soğan,
• Yarım bardak su,
• Yarım bardak galeta unu,
• 2 diş sarımsak,
• Karabiber,
• Biberiye,
• Tuz,
• Kimyon,
• Maydanoz,
• 2 domates,
• 4 ya da 5 tane patates,
• 4 ya da 5 tane yeşil biber,
• 1 tatlı kaşığı salça,
• Biber salçası,
• 1 çay bardağı domates suyu.

İzmir Köfte Tarifi anlatımının zorluğunu ifade etmek gerekir. Zira tat anlatılması meşakkatli bir şeydir.  Egenin incisi, ülkenin birincisi İzmir yöresinin en belirgin yöresel lezzetleri arasında köfte çeşitleri olmuştur. Bu ilin adı köfte diyarı olmuştur. Sultanlara layık bu lezzet de gene bu yöremizin bir tadıdır. Sosunun kattığı rayiha ile gerek görsel anlamda insanın içini gıdıklayan gerekse de damakta bıraktığı rayiha ile kendinden geçiren tarihi lezzettir. Lezzetindeki oluşan haz ve derinlik katan şey hiç kuşkusuz ettir. Kuzu etinden yapılan bu lezzet, İzmir dağlarının başta kekik olmak üzere ot kokulu dağlarından otlanan ve membalarının mineral yüklü sularından içen kuzuların has lezzetidir.

Ege Şahı

Çifte çekilmiş az yağlı kuzu kıymamız genişçe bir kabın içine alınır. Üzerine bir tutam kekik katılır. Kekikler mümkünse havanda dövülmelidir. Et ile kekik buluşması önemlidir. İyice kekikler ete yedirilmelidirler. Yoğurmanın bu noktasında bir diş havanda dövülmüş veya küçük sarımsak rendesinden geçirilmiş sarımsağı ilave edip üçlüyü bir birine yediriyoruz. Bunun için güzelce yoğurmak gerekmektedir. Karabiber ve tuz ilavesi yapın. Daha sonra bir miktarlık daha yoğurun. Peşi sıra da yumurtayı ilave etmek gerekmektedir. Arzuya göre burada pul biber ve az miktarda kimyon da katılabilmektedir. İlave edeceğiniz yumurta ve zeytinyağı katın. Ve iyice yoğurun.

Etin Geldiği Son Nokta

Yoğurma işinin akabinde ise ceviz büyüklüğü ebadında parçalar halinde avuç içlerimiz ile yuvarlayacağız. Yuvarladığımız köftelerin üzerlerine el ayamız ile hafif düzleştirme adına baskı uygulamamız gerekir. Hazırlanan köfteleri ve dilimlenmiş patatesleri kızdırılmış yağlı tavada kızartmamız gerekir.

Ver Servis Tabağına

Bir cam tepsiye kızarttığımız patatesleri ve köfteleri dizelim. Aralara biber de yerleştirebilirsiniz. Salça, baharat ve su karışımlı sosumuzu üstüne dökelim. Evvelinde 180 derece kızdırılmış fırında yarım saat pişirelim. Servis tabağına görsellik katmayı unutmayın. Afiyet olsun.