Kat Kat Lezzet: Meşhur Kayseri Yağlaması (Şebit)

İncecik açılmış ev yapımı şebitlerin, bol baharatlı ve sulu kıymalı harçla kat kat dizilmesiyle oluşan bu lezzet şöleni, sofralarınıza Anadolu’nun bereketini getiriyor. Her katında ayrı bir doku ve aroma barındıran bu şahane tarif, sarımsaklı yoğurtla buluştuğunda tam bir ziyafete dönüşüyor.

Malzemeler

• 4 Su Bardağı Buğday Unu
• 1.5 Su Bardağı Ilık Su
• 1 Paket Kuru Maya
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 500 Gram Dana Kıyma
• 2 Adet Kuru Soğan
• 3 Adet Yeşil Biber
• 2 Adet Domates
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 0.5 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1.5 Su Bardağı Sıcak Su
• 1 Ölçek Baharat Karışımı (Tuz, Karabiber, Pul Biber)

Hazırlanışı

1. Adım 1: Hamur için un, maya, tuz ve ılık suyu karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini kapatıp 40 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Adım 2: İç harcı için geniş bir tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavurun, ardından zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
3. Adım 3: İnce doğranmış soğan ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin, ardından salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Adım 4: Rendelenmiş domatesleri, baharatları ve 1.5 bardak sıcak suyu ekleyip sosu biraz sulu kalacak şekilde 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Adım 5: Mayalanan hamurdan bezeler koparıp servis tabağı büyüklüğünde incecik açın ve yağsız tavada arkalı önlü pişirerek şebitleri hazırlayın.
6. Adım 6: Pişen bir lavaşı servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız sulu kıymalı harçtan her yerine gelecek şekilde yayın.
7. Adım 7: Tüm lavaşlar ve harç bitene kadar üst üste dizerek bu işlemi tekrarlayın; lavaşların kenarlarının sosla ıslanmasına özen gösterin.
8. Adım 8: En üst kata da kıymalı harç koyduktan sonra yemeği dörde bölün ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile kıyılmış maydanoz ekleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!