Kuşbaşılı Barbunya Yemeği Tarifi

Sofralarımızda genellikle zeytinyağlı olarak görmeye alışkın olduğumuz barbunyanın kuşbaşı ile pişmiş halinin de bir o kadar lezzetli olduğunu söylemek mümkün. Zeytinyağlı tarifiyle gönüllerde taht kuran barbunyanın bu sefer de Kuşbaşılı barbunya yemeği tarifi ile gönülleri fethedeceğini umut ediyoruz.

Şimdi tarifimize geçelim:

Kuşbaşılı Barbunya Tarifi İçin Malzemeler

• 3 su bardağı barbunya
• 1 tas kadar kuşbaşı şeklinde doğranmış et
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 tane orta boy domates
• 1 adet orta boy havuç
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tane orta boy patates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Kuşbaşılı Barbunya Yemeğinin Yapılışı

Barbunyalarınızı geceden derin bir kaba koyup üzerini soğuk su ile doldurarak beklemeye bırakın. Sabah suyunu değiştirerek tencereye koyup bir güzel kaynatın. Kaynattıktan sonra soğuyunca süzgece alıp soğuk sudan geçirin. Soğanı küp küp doğrayın. Daha sonra düdüklü tencerenizi alıp sıvıyağı koyarak soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Şimdi ise doğranmış biberleri ekleyerek kavurmaya devam edin. Yemek için minik bir şekilde doğranmış olan domatesleri de ekleyerek karıştırın. Sonra kuşbaşı doğranan etlerinizi ekleyerek beraberce kavurarak karıştırmaya devam edin. Barbunyaları da ekleyip 1-2 defa nazik şekilde karıştırın. Nazikçe diyoruz çünkü eğer hızlıca karıştırırsanız barbunyalarınız ezilir ve böylece hoş bir görüntü oluşmaz. Göz kararı tencereye su doldurup tuzunu da ekleyerek düdüklü tencerenizi kapatın. Yemeğiniz kaynamaya başlayınca yani düdüklü tencere ses çıkartınca altını kısarak 45 dakika daha pişirin. Sonra tencerenizi alıp soğuk suyun altına götürüp tutun. Suyu döktükten yaklaşık bir 5 dakika sonra tencerenizin kapağını yavaş ve dikkatlice açın. Bu arada patateslerinizi ve havucunuzu 1 cm uzunluğundaki bir küp şeklinde minik minik doğrayın. Ayrı bir kabın içinde de yaklaşık 1 çay bardağı su ile salçayı ezin. Şimdi ezdiğiniz salçayı, patatesi, havucu ve baharatları yemeğinizin içine ekleyerek tencerenizi tekrardan ocağa koyun. Ama düdüklü tencerenin kapağını kapatmayın normal bir tencere kapağı kapatarak pişirin. Patatesler ve havuçlar piştiği zaman yemeğiniz pişmiş demektir. Artık servis yapabilirsiniz. Servis yaparken sunum açısından hoş gözüksün isterseniz tabaklara koyduğunuz yemeğin ortasına ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Böylelikle hem göze hitap eden hoş bir sunum yaparken hem de maydanozla damaklarda farklı bir lezzet oluşmasını sağlamış olacaksınız.