Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası

Anadolu sofralarının en özel lezzetlerinden biri olan Ezogelin çorbası, bol baharatlı aroması ve yoğun kıvamıyla tam bir klasik. Mercimek, bulgur ve pirincin muhteşem uyumuna eşlik eden tereyağlı nane sosuyla içini ısıtacak bu tarif, sofralarınızın baş tacı olacak.

Malzemeler

• 1.5 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
• 3 Yemek Kaşığı İnce Bulgur
• 2 Yemek Kaşığı Pirinç
• 1 Adet Kuru Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 8 Su Bardağı Sıcak Su veya Et Suyu
• 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
• 1 Çay Kaşığı Pul Biber
• 1 Çay Kaşığı Tuz

Hazırlanışı

1. Adım 1: Kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru bol suyla yıkayıp süzgece alın.
2. Adım 2: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Yemeklik doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Adım 3: Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Adım 4: Yıkadığınız bakliyatları tencereye ilave edin ve salçalı karışımla harmanlayın.
5. Adım 5: Üzerine 8 bardak sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyerek kaynamaya bırakın.
6. Adım 6: Çorba kaynadıktan sonra altını kısın; mercimekler ve pirinçler tamamen yumuşayıp çorba kıvam alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
7. Adım 7: Pişen çorbayı arzuya göre hafifçe blenderdan geçirin (ezogelin çorbasının hafif taneli kalması makbuldür).
8. Adım 8: Son dokunuş olarak kuru nane, pul biber ve tuzu ekleyip 5 dakika daha dinlendirerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!