Pide Börek Tarifi

Görünüşü ile pideyi andıran benzemesi sebebiyle ismini pide börekten alan bu tarifi, peynirli, ıspanaklı, kıymalı, patatesli olarak yapılmaktadır. Zevkiniz doğrultusunda kuşbaşı et ile de yapılabilir. Bu börekteki püf nokta hamurudur. Hamur ne çok cıvık nede ok sert olmalıdır. Yumuşak bir hamur elde edilmeli ve böylece pide börek tarifi damaklarda hoş bir tat bırakacaktır.

Hamuru için

• 2 su bardağı ılık süt
• Aldığı kadar un
• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin

• Yarım kilo kıyma
• 3 adet domates
• 3 adet yeşilbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber ve pul biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağı

Üzeri için

• 1 yumurta sarısı
• Tereyağı
• Arzuya göre susam ve çörek otu

Pide Börek Hazırlanışı

Maya bir kasenin içine alınır, içerisine su ve şeker ilave edilerek maya çözülür ve 10 dakika bekletilir. Yoğurma kabına süt, maya karışımı, tuz, sıvı yağ eklenir ve karıştırılır. Ardından un yavaş yavaş eklenmeye başlanır. Yoğurmaya başlayan hamur elden ayrılıp toparlanınca üzeri kapatılarak 1 saat mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Pidenin içi çiğ olacağı için çabuk hazırlanacaktır. Kıyma kaba alınır, biberler, domatesler, soğanlar temizlenir ve robot ile çekilir kıymanın üzerine eklenir. Sıvı yağ ve baharatlarda eklenerek karıştırılır. Mayalanan hamur tezgâhın üzerine serilir ve unlu tezgahın üzerine konularak merdane yahut oklava ile açılır. Uzun bir hamur elde etmeniz gerekir. Kayık şekilde pideleri kıvırın ve iç malzemesinden içine ekleyiniz. Hamurun tamamına bu işlem uygulanacak ve börekler pişecek tepsiye alınır. Ocakta eritilen tereyağı pidelerin üzerine sürülür ve 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak sunum yapınız.