Rezene Salatası Tarifi

Genellikle bitki çayı olarak tüketilen rezenenin, salata malzemesi olarak kullanıldığı pek bilinmez. Oysaki sindirim sisteminin dostu olan, vitamin deposu rezene yeşil formu ile son derece lezzetli bir salata malzemesidir. Kendine has bir aroması ve tadı olan rezene, hazımsızlık ve şişkinlik sorunu yaşayanların kurtarıcısıdır. Özellikle yaz aylarının da gelmesi ile birlikte hafif, sağlıklı ve lezzetli bir rezene salatası tarifi kurtarıcı olmaktadır.

Rezene Salatası Tarifinin Malzemeleri

• 1 demet rezene (saplarıyla birlikte)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2-3 dal taze soğan
• 1 avuç bakla
• 1 adet limonun suyu
• 7-8 dal maydanoz
• 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Rezene Salatası Tarifinin Yapılışı

Ana malzemesi rezene olan salatanın içerisine daha farklı malzemeler de koyulabilir. Örneğin doyurucu olsun diye haşlanmış ince bulgur ya da buğday eklenebilir. Rezene salatası için ilk önce rezeneler ince ince doğranıp karıştırma kabına alınır. Yeşil soğan ve maydanozlar da küçük küçük doğranır. Malzemeler doğranırken derin bir tencerede baklalar haşlanmaya bırakılır. Üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su eklenen baklalar yumuşayana kadar kaynatılır. Yumuşayan baklaların suyu süzülür. Biraz soğuması beklenir ve ardından baklaların üzerindeki ince zarlar ayıklanır. Bakla çok soğumadan ayıklama işlemi yapılmalıdır. Aksi takdirde zarlar zor ayıklanacaktır. Hazırlanan baklalar da karıştırma kâsesine alınır. Malzemelere tuz serpilir. Ayrı bir kapta da rezene salatasının sosu hazırlanır. Limon suyu, zeytinyağı ve kırmızı pul biber iyice karıştırılıp salataya gezdirilir. Son bir kez daha karıştırılan salatanın üzerine parmesan peynir serpilir. Salatanın sulanıp diriliğini kaybetmemesi için sosunun ve tuzunun servisten hemen önce koyulması gerekiyor.