Rezeneli Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden olan kerevizin, çeşitli yemekleri yapılmaktadır. Etli, kıymalı, portakallı ya da zeytinyağlı olsun son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Mutfaklarda genellikle baharat olarak kullanılan rezene ise tam bir sağlık deposudur. Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirip sindirime yardımcı olan rezene ile besleyici kerevizin muhteşem aromasını bir arada bulunduran rezeneli zeytinyağlı kereviz tarifi vazgeçilmez lezzetlerdendir.

Rezeneli Zeytinyağlı Kereviz Malzemeleri

• 6 tane kereviz
• 2 kök rezene
• 1 çay bardağından iki parmak eksik zeytinyağı
• 10 adet arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 limon
• 5 mandalina ya da 2 portakalın suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1.5 su bardağı kaynar su
• Yarım demet dereotu
• Tuz

Rezeneli Zeytinyağlı Kereviz Yemeği Tarifi

İlk önce kereviz başları iyice yıkanıp kabukları soyulur. Derin bir kapta limonlu su hazırlanır. Elma dilimi şeklinde doğranan kerevizler bu su içerisinde bekletilir. Böylece kerevizlerin kararması engellenmiş olur. Arpacık soğanların kabukları ayıklanıp yıkanır ve suyunun süzülmesi beklenir. Yemek yapılacak olan tencere ocağa alınır ve içerisine zeytinyağının yarısı koyulur. Soğanlar zeytinyağı içerisine alınıp renkleri dönene kadar kavrulur. Bu arada sarımsaklar da kabuklarından ayıklanıp bir tutam tuz ile dövülür. Rengi değişen soğanların üzerine eklenir. 1-2 tur karıştırıldıktan sonra rezeneler eklenir. Rezenelerin beyaz kısımları küp şeklinde yeşil kısımları ise ince ince doğranıp öyle eklenir. Bir iki dakika kavrulur ve kerevizler süzülerek tencereye eklenir. Ardından mandalina suyu, kaynar su, tuz ve şeker de eklenip kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ocağın altı en kısığa alınır ve 15-20 dakika pişmeye bırakılır. Ocağı kapatmadan 3-5 dakika önce kalan zeytinyağı da ilave edilir.