Şah Pilavı Tarifi

Türk mutfaklarında pilavın yeri her zaman ayrıdır. Özellikle akşam yemeklerinde sofrada mutlaka pilav olur. Sofralarını biraz renklendirmek isteyenler şah pilavı yaparak güzel bir akşam yemeği yiyebilirler. Yapımı son derece basit ancak yemesi son derece lezzetli olan şah pilavı her evde kolaylıkla yapılabilir. Bunun için ev hanımlarına gerekli olan tek şey gerekli malzemeler ve şah pilavı tarifi.

Şah Pilavı İçin Gerekli Malzemeler

• 1 kilo pirinç
• 1 kilo kuzu eti
• 500 gram tereyağı
• 200 gram kuru erik
• gram kuru kayısı
• 210 gram kuru üzüm
• 2 adet orta boy soğan
• 10 adet hazır yufka
• 1 yemek kaşığı kadar tuz

Şah Pilavı Tarifi

Şah pilavı yapılırken ilk olarak pilavın içi hazırlanır. Pilavın içi için gerekli olan kuru erik, üzüm ve kayısı yıkandıktan sonra bir tencere içinde kavrulur ve daha sonra üstlerine kuşbaşı şeklinde doğranmış etler ilave edilir. Ardından soğanlar halka şeklinde doğranıp tencerenin içine eklenir ve kavrulur.

Başka bir tencerenin içine biraz su konulup pirinç ve tuz ilave edilerek pirinçler pişene kadar bekletilir. Ardından pirinçlerin suyu süzdürülür ve tencerenin dibi güzelce yağlanıp biraz bekletilir. Bu esnada bir başka kapta biraz tereyağı eritilir ve eritilen tereyağı içerisinde yufkalar gezdirilerek şah pilavının yapılacağı tencerenin dibine serilir. Yufkalar tencerenin yanlarına doğru taşacak şekilde ayarlandıktan sonra yufkaların üstüne doğru haşlanmış pirincin bir kısmı dökülür. Ardından daha önceden hazırlanmış olan kuş başlı kuru üzümlü içte pirinçlerin üstüne ilave edilir ve kalan pirinçte tencereye eklenir. Bu işlemden sonra pirincin üzerine biraz tereyağı yedirilip yufkaların üst kısmına da tereyağı serpildikten sonra yufkalar kapatılarak şah pilavı pişmeye bırakılır. 150 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirilen şah pilavı biraz dinlendikten sonra servis yapılabilir.