Saray Mutfağından Sofranıza: Lokanta Usulü Terbiyeli Ekşili Köfte

Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan ekşili köfte, hem doyurucu hem de şifa dolu bir ana yemektir. Terbiyesinin ipeksi dokusu ve dağılmayan köfteleriyle bu tarif, lokanta lezzetini tam kıvamında evinize getiriyor.

Malzemeler

• 300 Gram Dana Kıyma
• 2 Yemek Kaşığı Pirinç
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 Adet Patates
• 1 Adet Havuç
• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 1/2 Adet Limon Suyu
• 1/2 Su Bardağı Un (Köfteleri bulamak için)
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz, Karabiber, Kuru Nane

Hazırlanışı

1. Adım 1: Köfte harcı için kıyma, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiberi geniş bir kapta iyice yoğurun.
2. Adım 2: Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve un serpilmiş geniş bir tepsiye dizerek her yerini unla kaplayın.
3. Adım 3: Patates ve havuçları tavla zarı büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.
4. Adım 4: Tencereye 6 su bardağı sıcak su ekleyin, önce havuçları atıp 5 dakika haşlayın, ardından patatesleri ilave edin.
5. Adım 5: Sebzeler hafifçe yumuşamaya başlayınca unlanmış köfteleri tencereye tek tek bırakın ve pirinçler şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
6. Adım 6: Terbiye için bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Yemeğin kaynayan suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
7. Adım 7: Hazırladığınız ılık terbiyeyi sicim gibi ince akıtarak tencereye ekleyin, bir taşım daha kaynatıp tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.
8. Adım 8: Üzerine tereyağında kızdırılmış nane gezdirerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!