Söğürmeli Kebap Tarifi

Urfa yöresi ile adeta bir bütün haline gelen söğürmeli kebap tarifi yendikten sonra tadı damakta kalan bir lezzet olarak adından söz ettiriyor. Tereyağı ve sarımsak büyüsü ile birleşen kıyma ve közlenmiş patlıcandan meydana geliyor. Yapımı da son derece pratik olan bu tarifi denedikten sonra sizler de çok beğeneceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

Patlıcan söğürme için;

• 4 tane patlıcan
• 2 tane domates
• 2 tane kırmızıbiber
• 2 tane yeşilbiber
• Tuz
• Zeytinyağı

Köfte için malzemeler:

• 700 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı da tuz

Üzeri için ise;

• Biraz maydanoz

Yapılışı;

Yıkanıp kurulanmış olan patlıcanlar yağlı kağıt serili olan bir fırın tepsisine sıralanır. Daha güzel pişmesi içinde patlıcanların bir kaç kısmına kürdan yardımı ile delik açılır ve 250-300° fırında yumuşayıncaya dek közlenmeye bırakılır (takriben 30 dakika kadar olacak şekilde)

Köftesi için ise, kıyma bir kap içine konur ve üstüne biber salçası, pul biber, karabiber ve tuz eklenerek güzel bir şekilde yoğrulur. Oluşan köfte harcından ceviz kadar büyüklükte parçalar kopartılarak, avuç içerisinde yuvarlanır. Yuvarlanmış olan köfteler sıvı yağ içerisinde kızartılır. Fırındaki közlenen patlıcanlar fırından alınır ve kabukları soyularak küçük parçalar halinde doğranır. Domates, yeşilbiber ve kırmızıbiber de yine ufak ufak doğranıp patlıcanların üzerine eklenir. Daha sonra da üstlerine zeytinyağı ve tuz ilave edilerek iyice karıştırılır. Ardından patlıcan söğürme servis tabağına konur ve kızartılan köfteler de üzerine sıralanır. En son olarak da üzerine ince bir şekilde doğranan maydanozlar serpiştirilerek servis edilecek tabağa alınır. Ve servisi yapılır.