Sultan Kebabı Tarifi

Öncelikle Sultan Kebabı Tarifi için Sultan Kebabı yapılışı için kullanılacak gerekli malzemelerimizi hazırlıyoruz.

Sultan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 adet yufka

İç harcı için gerekli malzemeler:

• 500 gr. kuşbaşı dana eti
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet patlıcan
• 1 su bardağı bezelye
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyeğı
• Kekik
• Tuz

Beşamel sosu için gerekli malzemeler:

• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• Tuz

Üzeri için gerekli malzemeler:

• Rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı:

Öncelikle iç harcımızı hazırlayacağız. Bunun için kuşbaşı olarak hazırlattığımız dana etini teflon tavada suyunu salmadan etleri güzelce mühürlüyoruz. Etler suyunu salmaya başladıktan tavamızın altını kısıyoruz ve etleri kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Etler pişerken patlıcanlarımızı alacalı bir şekilde soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Daha sonra patlıcanlarımızı kızgın yağda kızartıp yağlı kağıt üzerine koyuyoruz. Et piştikten sonra daha önceden yemeklik olarak doğradığımız soğanları ve tereyağını ilave ediyoruz ve soğanların yumuşamasını bekliyoruz. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçamızı ilave edip karıştırıyoruz. Patlıcan ve bezelyelerde ilave edilip 1-2 dk kadar pişiriyoruz. Baharatlarımızı ekledikten sonra eti ocaktan alıyoruz.

Yufkalarımızı bıçakla 4 eşit parçaya ayırıyoruz. Parçalardan bir tanesi alıp kase içine koyuyoruz. Fakat uçları dışarda kalacak şekilde. Daha sonra önceden hazırladığımız harcımızı yufkanın içine yerleştiriyoruz ve yufkanın uçlarını kapatıyoruz. Hazırladığımız kaseden yufkamızı ters çevirerek alıyoruz ve borcam(yağlanmış borcam)  üzerine yerleştiriyoruz. Tüm yufka parçalarına aynı işlemi uyguluyoruz ve hepsini borcama yerleştiriyoruz.

Bütün yufkalarımızı bitirdikten sonra beşamel sosumuz için tereyağı ve unu bir tava koyuyoruz. Un kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Daha sonra sütü yavaş yavaş  unu karıştırarak döküyoruz. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırıyoruz. Sütü ekledikten sonra yeteri kadar tuz attıktan sonra sos, kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. Yeteri kadar pişip kıvamını alan sosumuzu hazırladığımız yufkaların üzerine eşit bir şekilde yayıyoruz. Önceden ısıttığımız fırında 200 derecede pişiriyoruz. Üzerleri kızarınca çıkartıp üzerine rendelediğimiz kaşar peynirleri döküyoruz ve fırına tekrar veriyoruz. Kaşar peynirler eriyip kızardıktan sonra Sultan Kebabımızı fırından çıkartıp sıcak servis yapıyoruz. Gördüğünüz gibi Sultan Kebabı yapılışı gayet basit. Afiyet olsun.