Tarhun Çorbası Tarifi

Çorbalar Türk mutfağının özellikle akşam yemeklerinde olmazsa olmaz gıdalarından bir tanesidir. Soğuk kış günlerinde Konya yöresine ait olan Tarhun çorbası da sofralarınızda yer alacak alternatif çorba tarifleri arasında yer alır. Çocuklardaki bağışıklık sisteminin güçlenebilmesi adına önemli bir gıda olarak bilinir. Konya yöresinden çıkmış olmasına rağmen tarhun çorbası tarifi her yörede farklı bir şekilde uygulanır.

Tarhun Çorbası Malzemeleri

• 25 gram (2,5 yemek kaşığı) un
• Kemikli kuzu eti
• 1 adet yumurta
• 1,5 litre su, (6 su bardağı)
• Yeteri kadar tuz
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı kuru tarhun

Tarhun Çorbası Tarifi

Kemikli kuzu eti bir tencerenin içerisine alınır ve su üzerine geçecek kadar su eklenir. Ocağın altı açılır ve su kaynayana, et yumuşayana kadar pişirilir. Kemiğin pişme sırasında yukarı doğru çıkan köpükler temizlenerek bu köpüklerin etin içerisine girmesi önlenmelidir. Kemikli kuzu eti haşlandıktan sonra bir süzgeç yardımı ile suyu süzülerek bir kenarda bekletilir. Geniş bir kabın içerisine yumurta, yoğur ve un alınarak komojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır. Ardından kemikli kuzu etinin suyu azar azar karışıma eklenir ve temperleme işlemi yapılarak yumurtanın bir anda sıcak ile buluşmaması ve pişmemesi adına hızlı bir şekilde karıştırılır. Karışım hazırlandıktan sonra çorba tenceresinin içerisine dökülür ve didiklenmiş kuzu etleri de ilave edilir. Orta ateşte kaynama işlemi başlayıncaya kadar devamlı olarak karıştırılır. Hafif bir şekilde kaynamaya başladıktan sonra tarhun ve tuz da eklenerek karıştırma işlemine devam edilir. Çorbanı tarhunu tam olarak dağıtabilmesi için ve eşit şekilde tat alınabilmesi için bolca kaynatılması gerekir. Kaynama işlemi bittikten sonra ocağın altı kapatılır ve sıcak olarak servise sunulur. Afiyet olsun.