Tavuklu Mutancana Tarifi

Tavuk yemekleri ülkemizin olmazsa olmazı haline gelmiştir. Tavuk kebapları, kızartma, haşlama, türlü, tavuklu pilav gibi birçok çeşidi bulunmaktadır. Tavuklu mutancana tarifi birçok lezzeti içinde barındıran bir tavuk yemeğidir. Tatlı, tuzlu ve yemişlerin karışımından oluşan bir lezzettir. Tatlı ve tuzlunun eşsiz lezzeti yüzyıllar öncesinden gelen bir damak zevkidir.

Malzemeler;

• 1 kilo tavuk kalça kuşbaşı
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 10- 15 adet arpacık soğan
• Yarım su bardağı badem
• 2 yemek kaşığı bal
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 dal taze biberiye
• 7- 10 adet kurutulmuş siyah erik
• 7-10 adet kurutulmuş kayısı
• Yarım çay bardağı siyah üzüm
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Yapılışı;

Öncelik ile sıcak suya bademler konur ve kabukları soyulacak kıvama gelene kadar bekletilir. Bu sırada arpacık soğanlarsa ayıklanır. Ayıklanan arpacık soğanlar, kabuğu soyulan ve ortadan ikiye bölünen bademler zeytinyağında kavrulur. Rengi dönen soğan ve bademlere tavuklarda eklenir ve kavrulamaya devam edilir. Biraz kavurduktan sonra bal, tuz, karabiber ve tavuk suyu eklenir. Özleşene kadar karıştırılır ve ağzı kapatılan tencere 20 dakika kadar pişmeye bırakılır. Kuru kayısı, kuru erik küçük küçük doğranır. Doğranan erik, kayısı ve üzümler sudan geçirilir. Kaynamaya başlayan tencereye süzülen erik, kayısı ve üzümler eklenir. 10 dakika daha pişmeye bırakılır. (Kısık ateşte)Bu aşamada 3 yemek kaşığı sirkede yemeğe eklenir. Yemeğin altını kapatmaya bir kaç dakika kala taze biberiye eklenir. Lezzetinin yemeğe geçtiğinden emin olduktan sonra biberiye tencereden alınır. Fazla kalması yemeğe acılık verebilmektedir. Yemek sıcak servis edilmelidir.