Tavuklu Sarmal Börek Tarifi

Mutfak kültürümüzde geniş yer kaplayan yüzlerce börek tarifi bulunmaktadır. Protein açısından zengin olan tavuk eti ile börek yapılması, hem lezzet hem de çeşit olarak son derece popüler bir tariftir. Bazen beş çaylarının bazen kahvaltıların bazen de ara sıcakların vazgeçilmezi olan tavuklu sarmal börek tarifi hazırlaması kolay, malzemeleri her mutfakta olabilen ve pratik bir börektir. Şekli itibariyle gözede hitap eden sarmal börek damaklarda kıyır kıyır bir his bırakmaktadır.

Malzemeler

• 3 adet taze yufka
• 300 gr tavukgöğsü ya da 4- 5 adet tavuk budu
• 1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı silme biber salçası
• Pul biber

Üzeri için;

• 1 yumurtanın sarısı
• Çörek otu ya da susam

Tarifi

Tavuklu sarmal börek için ilk önce iç harç hazırlanır. Az bir su ve tuz ile haşlanan tavuk göğsü ya da budu süzülür. Süzme suyu dökülmemeli ki yufkaları ıslatmada kullanılmalı. Haşlanan tavuk etleri küçük küçük doğranır. Bir tavaya alınan sıvı yağ kızdırılır. Küp küp doğranan soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Sonra doğranmış tavuk etleri eklenir. 2- 3 dakika daha kavrulur ve baharatlar eklenir. 5 dakika kadar kısık ateşte pişirilen iç harç hazırdır ve soğumaya bırakılır. Sıcak kullanılan iç harç yufkanın yırtılmasına sebep olacaktır.

Sarmal bir börek şekli elde etmek için bir yufka alınır ve yarım daire olacak şekilde katlanır. Büyük bir D şekli elde edilen yufkanın düz olan kenarına boydan boya iç harç koyulur. Hazırlanan iç harç yapılacak yufkalara yeteri kadar ayrılmalıdır. İç harcın koyulduğu taraftan yufka sarılmaya başlanır. Daha sonra bir ucundan başlanarak sarmal elde edilen börek yağlanmış fırın tepsisine alınır. Diğer yufkalara da aynı işlemler yapılarak tepsideki sarmal böreğin etrafından saldırılır. Bütün yufkalar bitince haşlamadan elde edilen tavuk suyu ile sarmal börek ıslatılır. Son olarak da yumurta sarısı sürülen böreğin üzerine arzuya göre susam ya da çörek otu serpilir. 180 derecelik fırında yumurtalar kızarana kadar pişirilir.