Tavuklu Sultan Kebabı

Osmanlı saray mutfağından günümüze gelen en şık lezzetlerden biri olan Sultan Kebabı, tavuk etiyle buluştuğunda hem hafif hem de doyurucu bir şölene dönüşüyor. Nar gibi kızarmış beşamel sosu ve içerisindeki zengin garnitürüyle misafir sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.

Malzemeler

• 500 Gram Tavuk Göğsü (Kuşbaşı doğranmış)
• 2 Adet Yufka
• 1 Adet Kuru Soğan
• 1 Su Bardağı Bezelye (Haşlanmış veya Konserve)
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz, Karabiber, Kekik
• 1.5 Su Bardağı Süt (Beşamel sos için)
• 1.5 Yemek Kaşığı Un (Beşamel sos için)
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı (Beşamel sos için)
• 100 Gram Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Hazırlanışı

1. Adım 1: Tavuk göğüslerini geniş bir tavada suyunu çekip hafifçe renk alana kadar soteleyin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
2. Adım 2: Salçayı ve haşlanmış bezelyeleri ekleyin. Baharatlarını ilave edip 2-3 dakika daha soteledikten sonra iç harcı ocaktan alıp ılımaya bırakın.
3. Adım 3: Yufkaları dört eşit parçaya (üçgen şeklinde) bölün. Küçük bir çorba kasesinin içine bir parça yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin.
4. Adım 4: Hazırladığınız tavuklu harçtan kasedeki yufkanın ortasına 2-3 yemek kaşığı koyun. Sarkan yufka parçalarını harcın üzerine kapatıp kaseyi yağlanmış fırın tepsisine ters çevirerek dizin.
5. Adım 5: Beşamel sos için; bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
6. Adım 6: Hazırladığınız beşamel sosu fırın tepsisindeki yufka bohçalarının üzerine eşit şekilde paylaştırın.
7. Adım 7: Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Ardından üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin ve peynirler nar gibi kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha fırınlayın.

Afiyet olsun!