Terbiyeli İşkembe Çorbası

Terbiyeli işkembe çorbası özellikle soğuk kış aylarının vazgeçilmez çorbasıdır. Sakatat ürünleri bazı kişilerin hoşuna gitmese de tadını beğenenlerde bir daha bırakamaz. Ayrıca terbiyeli işkembe çorbası en faydalı çorbalardandır. Grip hastalığına çok iyi gelir ve kemiklerin güçlenmesini sağlar. Özellikle limon ve sarımsak ile birlikte tüketildiğinde tüm birçok hastalığa deva niteliğindedir.

Malzemeler

• 1 kilo dana işkembesi
• 6 su bardağı su
• 4 diş sarımsak
• Yeteri kadar tuz
• Terbiyesi için
• 4 yemek kaşığı silme un
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Üzeri İçin
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı kırmızı pul ya da toz biber
• Sosu İçin
• 6 yemek kaşığı sirke
• 4 diş sarımsak

Yapılışı

İşkembe 4-5 defa bol su ile yıkanır. İsteyen kişiler 1-2 saat suda bekletip daha sonra yıkayabilir. Tencereye 6 su bardağı su koyulduktan sonra 1 kilo iyice yıkanmış işkembe ilave edilir. Daha sonra 4 diş sarımsak ve yeteri kadar tuz eklendikten sonra 40-45 dakika süre ile düdüklü tencerede haşlanır. Haşlama işlemi bittikten sonra işkembeler doğrama tahtasında küçük parçalara ayrılır. Sonrasında 2 kaşık tereyağı tencerede eritilir ve 4 yemek kaşığı un eklenerek iyice kavrulur. İşkembe suyundan 2-3 bardak eklenir ve un topaklanmadan karıştırılır. Daha sonra işkembenin haşlama suyunun tamamı ilave edilir. Kıvamına göre bir miktar daha su ilave edilir. İşkembe çorbası kaynamaya başladığında bir kapta karıştırılmış olan 2 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yumurta sarısına kesilmemesi için işkembe suyundan 2-3 kaşık alınarak karıştırılır ve terbiye çorbaya ilave edilir. Bir taşım kaynadıktan sonra 2 yemek kaşığı eritilen tereyağı pul biber ile karıştırılır ve çorbaya ilave edilir. Ardından 4 diş sarımsak ezildikten sonra 6 yemek kaşığı sirke ile karıştırılır. Arzuya göre çorba üzerinde gezdirilir.