Valide Sultan Çorbası Tarifi

Mutfaklarımızın olmazsa olmazı, yemeklerin başlangıcı olarak kabul edilir çorba. Sofraların vazgeçilmez çorbalarından biri olan valide sultan çorbası son dönemde ev hanımlarının gözde çorbalarından biri olarak yer alıyor. Aynı zamanda yöresel mutfağımızın en zengin ve en doyurucu çorbalarından biri olan valide sultan çorbası muhteşem tadı ile sofraları süslüyor. Siz de akşam yemekleriniz için bu lezzetli çorbayı yapmak istiyorsanız valide sultan çorbası tarifi ile sofranızı zenginleştirebilirsiniz. İşte valide sultan çorbasının tarifi:

Malzemeler Çorbası için:

• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• Yarım çay bardağı kadar bulgur
• Yarım çay bardağı kadar pirinç
• 1 çay bardağı kadar bezelye
• 1 kalıp et suyu
• 1 yemek kaşığı kadar hürrem baharatı(isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 7 su bardağı su

Köftesi İçin:

• 300 gram kıyma
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 çay kaşığı kadar toz kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı kadar karabiber
• 2 yemek kaşığı kadar ufalanmış ekmek

Terbiyesi İçin:

• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı kadar yoğurt

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Valide Sultan Çorbası Yapılışı

İlk olarak köfte malzemelerini bir kapta güzelce yoğurarak köfte harcımızı hazırlayalım. Köfte harcını hazırlarken malzemelerin birbiri ile özdeşleşmesine özen gösterin, iyice yoğurduğunuzda köfteleriniz dağılmayacaktır. Harcı hazırladıktan sonra fındık büyüklüğü ile ceviz büyüklüğü arasında küçük köfte topları hazırlayın. Ardından tavaya koyduğunuz sıvı yağı ile köfteleri kızartın. Bir yandan da havuç ve patatesi küçük küçük doğrayın. Havuç ile bezelyeyi haşlanmaya bırakın, yumuşayınca patatesleri de haşlayın. Bir tencereye pirinç, bulgur ve suyu koyarak ocağa alın. Pirinçler yumuşadığına haşlanmış olan sebzeleri de üzerine ilave edin ve bir miktar daha kaynatın. Ardından köfteleri, et suyunu ve baharatları da ekleyerek biraz daha kaynatmaya devam edin. Terbiye işleminde ise yoğurt ve unu iyice karıştırarak tencereden azar azar iki kepçe sıcak suyu ekleyerek karıştırın ve yavaş yavaş tencereye ekleyin. Çorbanızın kesilmemesi için terbiyenizi ılıştırarak çorbanıza ilave etmelisiniz. Terbiyeyi ekledikten sonra kaynayana dek karıştırın. Son olarak tereyağını köpürünceye kadar erittikten sonra nane ekleyerek çorbanıza ilave edin ve karıştırın, çorbanız servise hazır.