Yumurtalı Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ köfte uzun yıllardır var olan geleneksel bir yemeğimizdir. Adana ve Urfa yörelerine ait olan çiğ köfte etli olarak hazırlanır fakat herkes çiğ et yemediği için bir değişiklik yapılarak yumurtalısı da yapılmaktadır. Yumurtalı çiğ köfte tarifi ise oldukça basittir önemli olan güzelce yoğurmak olduğu için bu işlemi iyi yapabilecek biri tarafından yapılması tavsiye edilir.

Yumurtalı Çiğ Köfte Malzeme Listesi

• 2,5 su bardağının dolusu köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası (hafif acılı olabilir)
• 1 adet orta boy soğan (rendeden geçirilecek)
• 5 diş orta boyda sarımsak
• Karabiber
• Kimyon
• 2 su bardağı dolusu soğuk su
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 demet maydanoz
• 4-5 yaprak taze soğan
• 2-3 yemek kaşığı isot (isteğe göre artırıp azaltabilirsiniz)
• 1,5 su bardağı dolusu sıvı yağ, 4 yumurta (üzerine koyulacak yumurta için)

Yapılışı

Geniş bir çiğ köfte leğenine bulgur, salça, tuz, karabiber, kimyon ve rendelenmiş soğan, sarımsak konur. Malzemelerin hepsi harmanlanarak yoğurma işlemine başlanır, yavaş yavaş yoğurarak malzemelerin birbirine karışması sağlanır. Yoğururken yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya devam ederseniz daha kolay olur. Suyla hafif ıslattığınız köfte yavaş yavaş yumuşamaya başlayacaktır. Zamanla suyu emen köfte kuru hale geliyor bu aşamalarda çok az olacak şekilde tekrar su ekleyebilirsiniz. 40-45 dakika yoğurmaya devam edin ve köfteler kıvamını aldığında yoğurmayı bırakın. Bir tencereye sıvı yağı alın ve ısınmasını bekleyin, bir kenarda yumurtaları kabın içerisine koyun ve çırpma teliyle köpük köpük olana kadar çırpın ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Çırpılan yumurtayı ısınan yağın içine dökün, yumurta